IPSR Research Link

คณะผู้วิจัย

หัวหน้าโครงการ

สิรินทร์ยา พูลเกิด

นักวิจัย

จงจิตต์ ฤทธิรงค์

พจนา หันจางสิทธิ์

วีรภาคย์ ซำศิริพงษ์

ยุทธศาสตร์ ที่ตรงกับโครงการวิจัย

1. Research and Innovation Sustainability

2. Community and Social Engagement for Sustainability

3. Operations for Sustainability

ระยะเวลา

เมษายน 2567 ถึง พฤษภาคม 2568

สถานะงานวิจัย

อยู่ระหว่างดำเนินการ

อีเมล/เบอร์โทรศัพท์ ติดต่อ

: sirinya.phu@mahidol.ac.th

เกี่ยวกับโครงการ

วัตถุประสงค์

1. เพื่อวิเคราะห์สถานการณ์ระบบอาหารของท้องถิ่นในประเทศไทย
2. เพื่อวิเคราะห์สถานการณ์การบริโภคอาหาร ความมั่นคงทางอาหาร และความรอบรู้ด้านอาหารใน
ประชากรคนพิการของประเทศไทย
3. เพื่อศึกษาความเป็นไปได้ในการจัดทำมาตรฐานกลางการผลิตและให้บริการอาหารสตรีทฟู้ดที่ดีต่อสุขภาพและการนำมาตรฐานไปสู่การปฏิบัติในประเทศไทย
4. เพื่อคาดประมาณผลของการดำเนินมาตรการจัดเก็บภาษีตามปริมาณโซเดียม
5. เพื่อสื่อสารข้อค้นพบงานวิจัยและข้อเสนอแนะเชิงนโยบายสู่หน่วยงานที่เกี่ยวข้องและสาธารณะ

ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ

1. ได้มาตรฐานกลางการผลิตและให้บริการอาหารสตรีทฟู้ดที่ดีต่อสุขภาพของประเทศไทย เพื่อยกระดับการดำเนินการเกี่ยวกับอาหารสตรีทฟู้ดในประเทศไทยให้มีประสิทธิภาพ ซึ่งจะช่วยให้
ประชาชนมีอาหารสตรีทฟู้ดที่ดีต่อสุขภาพเพื่อการบริโภค
2. • ทราบถึงปริมาณการบริโภคโซเดียมของประชากรโดยเฉลี่ย • ทราบจำนวนผู้ป่วยและผู้เสียชีวิตที่ป้องกันได้ของโรคหัวใจและหลอดเลือด • ทราบจำนวนปีสุขภาวะที่อาจเพิ่มขึ้นของประชากรไทย •
ทราบค่าใช้จ่ายในการรักษาพยาบาลที่ลดลง • ทราบรายได้ของภาครัฐ จากการจัดเก็บภาษี
3. ได้ชุดข้อเสนอแนะเชิงนโยบายจากสถานการณ์การบริโภคอาหาร ความมั่นคงทางอาหาร และความรอบรู้ด้านอาหารของคนพิการไทย เพื่อนำไปใช้ประกอบการขับเคลื่อนนโยบายของหน่วยงาน
ต่างๆที่เกี่ยวข้อง
4. รายงานสถานการณ์ระบบอาหารของท้องถิ่นในประเทศไทย 4 พื้นที่ใน 4 ภาค ที่ประเมินด้วยตัวชี้วัดระบบอาหาร 7 มิติ และตลอดห่วงโซ่อาหาร ตั้งแต่ระดับต้นนํ้า กลางนํ้า และปลายนํ้า และชุดตัว
ชี้วัดระบบอาหารที่ปรับให้เหมาะสมและสอดคล้องกับสถานการณ์ในพื้นที่ของแต่ละท้องถิ่น
5. ได้รายงานผลการวิเคราะห์สถานการณ์การบริโภคอาหาร ความมั่นคงทางอาหาร และความรอบรู้ด้านอาหารของคนพิการไทย จำแนกตามลักษณะทางประชากรและสังคม (socio-demographic
characteristics)
6. ได้เครื่องประเมินพฤติกรรมการบริโภคอาหาร ความมั่นคงทางอาหาร และความรอบรู้ด้านอาหารของคนพิการไทย
7. เพื่อผลิตข้อมูลวิจัย เพื่อให้แผนอาหารฯ สสส. ใช้ประกอบการพัฒนาและปรับปรุงการขับเคลื่อนงานด้านอาหารและโภชนาการของประเทศได้อย่างมีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น รวมทั้งใช้เป็นข้อมูล
ประกอบกำหนดทิศทางการทำงานของแผนอาหารฯ เองในอีก 10 ปีข้างหน้า นอกจากนี้ ยังเกิดการสื่อสารข้อมูลวิชาการด้านอาหารและโภชนาการเพื่อสร้างความรู้ ความเข้าใจ และความตระหนักใน
ประเด็นอาหารและโภชนาการให้กับผู้มีส่วนเกี่ยวข้องและประชาชนทั่วไป พร้อมทั้งเกิดความร่วมมือทางวิชาการกับภาคีเครือข่ายและหน่วยงานทั้งในประเทศและต่างประเทศ เพื่อผลิตและสื่อสารข้อมูลที่ตอบสนองต่อสถานการณ์ด้านอาหารและโภชนาการในประเทศไทย และสถานการณ์ระดับโลกด้วย
8. ได้ข้อมูลพฤติกรรมการบริโภคอาหาร ความมั่นคงทางอาหาร และความรอบรู้ด้านอาหารของคนพิการไทย

อยู่ในกลุ่มวิจัยหลัก (Cluster)

ประชากร สิ่งแวดล้อม และสุขภาพ

โครงการอยู่ในกลุ่มวิจัยรอง (Cluster)
SDGs หลักที่สอดคล้องกับกิจกรรมของโครงการวิจัย

Zero Hunger

SDGs อื่นๆ ที่สอดคล้องกับกิจกรรม

Good Health and Well-being

Reduced Inequalities

Responsible Consumption and Production